CupCakes Ketan Hitam meises-keju

Assalamu'alaikum... 

Waaaa... ternyata udah seminggu ga ngeblog, lama juga yaa... Hmmm... iya kemaren2 banyak cemilan dirumah... dapet oleh2 macem2 dari bu Yuli Badawi penulis buku "rumah seribu malaikat" , pertama kali lihat beliau di acara kick andy bersama suaminya dulu jauh sebelum ke madinah, banyak sekali cerita inspiratif dari beliau... Bulan lalu juga dapet oleh2 dari suami beliau yang lagi umroh, dan sama oleh2nya macem2 produk KartikaSari krn memang beliau orang Bandung, suka banget sama bolennya yg rasa duren, sedikit ngobatin kangen sm duren buah favorit sy dan abi... Ada juga oleh2 dari Bu Hasan Abdullah Sahal pengasuh Pondok Modern Darussalam Gontor Ponorogo, selama tinggal di madinah ini adalah oleh2 yang ketiga kalinya, tapi kali ini bukan beliau yang umroh , oleh2nya di titipin rombongan dosen ISID Gontor yang melakukan kunjungan ke kampus abi... MasyaAllah... Alhamdulillah jadi lebih hemat deh.... hehehehe...

Ini Cake tepung ketan hitam seperti dulu, resepnya sama , cuma yang dulu kejunya 50gram saya kurangi jadi 25 gram, kemudian yang 25 gram pake meises... kenapa di taruh di cup? iya , ternyata si kecil abel lebih suka cake dalam cup, mungkin krn mudah di pegang dan dibawa kemana2... Alhamdulillah banget habis dalam hitungan jam.. Yaahhh ga cuma abel yang doyang tapi abi dan umminya juga... xixixixi

resepnya ada di sini yaa...

 

Semoga Bermanfaat

Brownies Ketan Hitam

Assalamu'alaikum...

Dari comment mba ayudiah "momylicious" di postingan semprit ketan hitam saya jadi pingin bikin brownies ketan hitam, pertama saya nyoba resep dari bukunya pak wied harry, ga sempet kefoto udah habis duluan , dan menurut saya kurang nyoklat gitu... Nah akhirnya nyari resep lagi, googling kecantol di resepnya ummu fatima "simply cooking n baking" , alhamdulillah lebih cocok... Tapi pake loyangnya kebesaran jadi tampak pendek, padahal teksturnya asyik banget... seperti biasa saya selalu terkagum2 sama tekstur cake yg terbuat dr tepung ketan hitam, ga bosen2 mandangin deh... Oia ini versi Oven ya bukan kukus, kukusan ditaruh abi di rak paling atas jadi susah ngambilnya... Dan lain kali kalo bikin lagi pingin nyoba ditambah keju kayanya bakalan tambah yum yum.... 

Saya ijin copas resepnya disini ya umm... 

Brownies Ketan Hitam (No Food Additiive)

Bahan-bahan :

3 butir telur 

100 g gula pasir

100 ml minyak goreng (saya pake olive oil)

80 g tepung ketan hitam 

60 gr dark cooking chocolate (DCC), potong kecil2

20 g cokelat bubuk

1 sdm minyak goreng untuk mengolesi loyang

Cara Mambuat :

• Campur tepung ketan hitam dan coklat bubuk, ayak. 
• Olesi loyang bundar diameter 18cm dg minyak. Panaskan kukusan.
• Lelehkan DCC dg cara ditim. Matikan api. Masukkan minyak, aduk rata. Atau bisa jg dg cara memanaskan minyak sebentar, matikan api, lalu masukkan DCC, aduk hingga DCC larut. 
• Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan paling tinggi hingga adonan mengembang dan kental, tidak perlu sampai kaku (kira2 lamanya mengocok 5-10 menit).
• Kecilkan kecepatan mikser menjadi 1, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga rata (tidak ada tepung yg menggumpal di dasar). 
• Masukkan campuran DCC dan minyak, aduk kembali hingga rata. Matikan mikser.
• Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 30 menit atau hingga matang dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan air kukusan sudah mendidih saat memasukkan loyang dan jangan lupa tutup kukusannya dilapisi kain supaya airnya tidak menetes ke browniesnya. (saya oven 150 derajat celcius kurleb 20menit)
• Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong2 atau beri topping sesuai selera.

Semprit Ketan Hitam

Assalamu'alaikum...

Alhamdulillah minat njepret n ngeblog sedikit demi sedikit pulih... cieeee ada apa sih kesannya koq dramatis... iya kemarin sempat hilang minat, hilang minat apapun ga cm njepret n ngeblog aja... kenapa? krn si kecil demam... dia itu alhamdulillah jarang demam , kalopun pernah demam paling minum obat sekali udah turun... tp yg ini smpai hampir 5 hari... kalo di kasih obat turun tp bbrp jam kemudian naik lg... pada dasarnya sy emang sering "mewek" kalo anak sakit, apalagi kami tinggal di sini cm bertiga, galau rasanya tanpa bapak dan ibu... hiks... sy lebih banyak melamun dan nangisin dia... hehehe...  maklum ibu muda gitu... anak pertama... meski sy pernah belajar ilmu kedokteran selama 6 tahun, biasa ketemu macem2 pasien, blusukan di ruang operasi, mbantuin macem2 operasi mulai sectio caesaria , haemmorhoid, fraktur tulang, bedah kepala dan msh seabreg jenis operasi lain... mbantuin ibu2 persalinan , mbersihin bayi baru lahir, follow up bayi2 kritis dan serba-serbinya tetep aja yg namanya anak sakit itu bikin sy bawaannya panik n badmood... sy sempat bernadzar klo abel sembuh sy akan ke Roudhoh untuk berterimakasih kpd Allah... alhamdulillah sdh sy laksanakan nadzar itu...

Krn khawatir berlebihan sy BBM salah satu dosen sy, beliau dokter anak di RS Hermina n bbrp RS lain.. kata beliau skg itu lagi booming 5 days fever, tanpa sign n symptom lain. diperiksa lab DB n widal/IgM salmonella juga negatif. jadi di diamkan sembuh sendiri, kalo panas di turunin aja. sambil cek ke dokter THT.

Alhamdulillah sy belum sempat cek LABkan abel, rencana hari kelima kalo masih panas br sy cek LAB, tp Alhamdulillah wa Syukrulillah panasnya ga naik lg... dan prediksi sy ga mengarah ke DB atau thypoid krn disini bukan negara tropis jd kemungkinannya kecil.. 

Intinya Alhamdulillah skg sudah agak lega... 

Kembali ke semprit... bbrp hari lalu sy ijin ke suami untuk bikin cookies buat abel, krn seringnya dia nyemil cookiesnya beli "MILLEFOGLIE d'ITALIA" dan kroni2nya yg paling dia doyan, tp klo terus2an kasihan kantong abinya yg msh mahasiswa... jadi sy pingin rajin ngookies lg... tp abi nih cenderung mending beli saja, krn beliau ga mau lihat sy terlalu repot, kembali sy beri alasan "lebih sehat cookies buatan sendiri bi" alhamdulillah beliau menyerah jg beri ijin sy bikin cookies... krn lg banyak tepung ketan hitam kiriman dr teh IKA RAHMA DAPUR HANGUS sy googling cookies yg bahannya tepung ketan item, trnyt mayoritas semprit yang muncul... sy jd bertanya2, semprit itu yg gmn sih? stlh kluar oven buru2 sy cicipi "ooooooo garut ternyata" hahaha..... yup semprit itu kalo di tempat sy namanya garut... kue jadul yg biasanya muncul di acara nikahan... naahhh pas abi datang, beliau nyicipin "loh koq rasa semprit mi?" xixixi... koq abi tau ya ternyata... 

dr milis NCC 

Resep Semprit Ketan Item

Source : Riana Ambarsari

Bahan:

150gr tepung sagu

200 gr tepung ketan hitam

100 gr margarine (sy ganti butter)

50gr mentega (butter)

150gr gula halus (sy pakai 90gr)

1 btr kuning telur

65ml santan kental

saya tambah cokelat bubuk 15gr

chocochips untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven 140 derajat celcius.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Campur tepung sagu dan tepung ketan hitam (tambah cokelat bubuk). Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam piping bag, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega (sy pakai baking paper). Hias dengan kenari atau almond jika suka. (sy pakai chocochips)
5. Oven selama lk. 25 menit (versi sy 15menit saja). Jangan angkat kue selagi panas, kue akan mudah hancur.
6. Biarkan hingga agak dingin, baru pindahkan ke wadah lain.
   
   
   

   
   
                                                    
   
                                                          Semoga Bermanfaat

Cake Kukus Keju Ketan Hitam (no food additive)

Salam... ini salah satu cake favorite saya... ketiga kalinya bikin alhamdulillah selalu laris manis...  pertama kali bikin sesuai resep dari ummu fatima, alhamdulillah berhasil... yg kedua bapak ibu minta dibikinin yg rasanya laen, mksudnya ga cuma manis aja saya coba kasih avocado tapi bagian bawahnya jd basah gitu... dan yang ketiga kali sy kasih 50gram keju parut, sedikit di tabur di dasar loyang dan selebihnya di campurkan ke adonan.. alhamdulillaaahhhh semua lahap termasuk putriku abel (20m) yang tadinya ga mau cake ketan hitam jadi ga berhenti2 maemnya....

Resep aslinya :

CAKE KUKUS KETAN HITAM (NO FOOD ADDITIVE) 

Steamed Black Glutinous Rice Flour Cake

Ingredients :

4 butir telur (4 eggs)

100 gr gula pasir (100 g sugar)

1/2 bgks vanili (*ummi: skip) (1/2 package vanilla powder, I omitted)

100 gr tepung ketan hitam (100 g black glutinous rice flour)

100 gr mentega, lelehkan atau 100 mL. minyak (100 g butter, melted or 100mL canola oil)

Method :

• Panaskan kukusan (Preheat the steamer)
• Siapkan baskom besar isi dengan air panas (yang baru mendidih). kemudian siapkan baskom yang lebih kecil dari tadi, rendam didalam baskom besar tersebut. Cara ini digunakan untuk membantu telur supaya bisa mengembang lebih baik (Prepare 2 bowls. One is large and another one is smaller than previous one. Fill the large bowl with hot water.  Immerse the smaller bowl in the hot water.  This step is to help beaten eggs leaven better without any unnatural substance.)
• Masukan telur dan gula kemudian kocok dengan mikser secara bertahap. pertama dengan kecepatan 1, setelah gula larut naikkan kecepatan mikser jadi 2. setelah 3 menit, naikkan menjadi 3. Kocok hingga telur mengembang / warnanya memucat (In the smaller bowl, beat eggs and sugar gradually.  First of all use a low speed after the sugar has dissolved, speed up at medium and mix for 3 minutes. Then increase to high speed.)
• Setelah telur mengembang, keluarkan baskom kecil dari baskom besar yang dipakai untuk merendam tadi. (Karena adonan telur sudah mengembang, maka baskomnya tidak perlu direndam air panas lagi. Jika baskom tetep terendam air panas, sebagian tepung akan mengendap di dasar baskom) . Kecilkan kecepatan mikser menjadi satu kemudian masukkan tepung, setelah rata, masukkan minyak/mentega yang telah dicairkan.  Aduk perlahan hingga rata. (Once the egg mixture is fluffy reduce the speed to low and beat in black glutinous flour. Then slowly beat in melted butter or oil until the mixture is mixed)
• Tuang kedalam loyang diamater 18 cm yang telah dioles mentega. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Jangan lupa kukusannya dilapisi kain bersih supaya airnya tidak menetes ke cake nya. (Pour the batter into ugreased baking pan, and steamed well for 30 menit or until cooked).

Note : Penting untuk menyegerakan proses pengukusan untuk menghindari bantat.  Adonan tanpa emulsifier tidak bisa menunggu terlalu lama di luar. (It’s important to steam immediately once the batter pour in to the baking pan.  No emulsifier batter can’t wait too long outside or the cake will be sodden)

semoga bermanfaat