Ayam Goreng Kremes

Ayam goreng yang recommended, penampakannya sih ga cantik tapi bumbunya mmmm... mantab meresapppp...

Resepnya dari pawonike :

AYAM KREMES
modified by analisa

Bahan :
5 potong fillet ayam cuci bersih, beri air lemon, diamkan sebentar, cuci lagi . (ga harus fillet, bisa apa aja)

Bumbu Ayam:
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar halus
6 siung bawang putih uleg 
1 sdt garam halus
6 buah bawang merah,uleg

1 sdt lada putih bubuk
---- > Lumuri ayam dengan semua bumbu halus tadi, tempatkan dalam wajan cekung, beri air putih 4 gelas belimbing, lalu, tambahkan ;
2 daun salam
1 buah serai, geprak dulu
6 buah daun jeruk
-----> ungkep ayam

Bahan kremes :

3 sdm santan bubuk
5 sdm  muncung tepung beras
2 sdt tapioca, aku pake sagu tani 
-----> semua diaduk lagi, jangan sampai bergerindil, harus halus, dan adonan ini encer, bila terasa kental, beri air lagi, karena klo kental, ntar butir2 kremesnya ga jadi deh...:)

Cara Membuat :

Ungkep ayam hingga airnya tinggal setengah, siapkan wadah kemudian saring airnya 250 cc untuk membuat kremes. lanjutkan ungkep ayam sampai airnya habis bis bis... kemudian di goreng atau dipanggang.

Untuk kremes ;

Buat adonan dengan kuah ungkep yang telah disaring , tambahkan santan bubuk, tepung beras dan  tapioka.
Siapkan wajan, aku beri minyak agak banyak, panaskan, bila sudah panas, sendokkan adonan kremes, posisi mengucurkan adonan harus vertikal, diatas minyak, kira-kira 20-25 cm, curahkan, jangan ragu-ragu, emang minyaknya sedikit muncrat, tapi klo posisi kita benar, kita ga kan terciprat ko...:) lalu ntar adonannya gemericik menyebar, biarkan beberapa saat, nanti terlihat gerindil2 kremesnya, bila ada yang menyatu tak bergerindil, segeralah aduk, tapi jangan terlalu diaduk, ntar malah lengket, setelah agak mengering, kepinggirkan wajan gerindil2 kremes itu, setelah kuning kecoklatan, segera angkat. Lakukan sampai adonan habis. 

TIPS untuk kremes : 

Gunakan wajan anti lengket

dan gunakan serok (hand siever) yang lubangnya keciilllll, biar kremesan terangkut semua

                                                              SEMOGA BERMANFAAT

cajun chicken and shrimp with pasta

Hello World.... yak pasta, sebenernya ga terlalu suka pasta, tapi tak apalah "bikin" demi berpartisipasi di "MASAK BARENG YUK!!!" , 4 the 1st time... (ehehehe sekali2 memberanikan diri ikutan lomba masak bole kan...)

Cajun Seasoning , sy juga baru ngerti nih istilah (maklum lidah jawa bukan lidah itali) setelah googling resep pasta dan akhirnya nyangkut di blognya mba BEBE , thanks resepnya mba bebe... sy sukaaaa... 

oke langsung aja yahh ini dia resepnya  dengan modifikasi :

Cajun Seasoning: 

2 sendok teh garam
2,5 sendok teh garlic powder
1 sendok teh lada
1 sendok teh oregano flakes
1 sendok teh thyme powder

Bahan-bahannya: 

½ box pasta
2 potong dada ayam fillet
400 gram udang yang sudah dikupas dan dibersihkan
1 bawang bombay kecil – potong dadu
2 buah tomat – potong dadu
2 siung bawang putih – potong halus
1 sendok makan tepung terigu
1½ cup heavy cream (whipped cream)
1/4 cup keju parmesan yang sudah di parut
½ sendok teh cabe kering
2 sendok teh cajun seasoning
garam & merica
parsley yang sudah di potong kasar

Caranya:
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, angkat dan sisihkan.
Potong ayam secara memanjang dan bumbui dengan cajun seasoning sampai rata.
Panaskan olive oil di wajan dengan panas medium. Masak ayam sampai agak kecoklatan. Angkat ayam dan sisihkan.
Di wajan yang sama, masukkan lagi olive oil secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak kecoklatan.
Masukkan tepung terigu dan masak selama 1-2 menit sampai rata.
Masukkan heavy cream dan keju parmesan dan aduk sampai mengental. Kemudian lanjutkan dengan ayam, udang dan tomat dan masak sampai matang.
Bumbui dengan garam, merica dan cabe kering sampai rasanya pas. Bisa juga tambah cajun seasoningnya di sini jika mau.
Masukkan pasta dan aduk rata.
Hidangkan di piring saji dan tabur dengan parsley.

dedicated to MASBAR


Semoga Bermanfaat

CHICKEN BALL

Kapan ya bisa masak dengan santai, enjoy... Rasanya tiap masak selalu deg-degan... Pingin rasanya abel cepet gede, punya adek yang banyak dan cepet gede juga... hehehe... tiap kali masak harus nunggu abel bobok dulu, kalo dirasa udah agak lama, deg2an dah bangun belom ya si baby?

hmmmm tapi ala kulli haal alhamdulillah.... masih diberi kesempatan tuk belajar masak....
kali ini ceritanya bikin chicken ball, tapi ga bagus buletnya  >.< , ada yang mingkem ada yg ketawa... hiks...

Resep dari ibu fatmah bahalwan  NCC jadi pastinya enak.... cuma saya pake bread crumb roasted garlic jadi  luarnya berasa....

ini yang versi saya ya...

Bahan A:
2 sdm      minya zaitun
100 gr     Daging ayam giling
100gr       kubis iris tipis
10 btg       Daun bawang, iris-iris
100 gr     Wortel, potong dadu kecil

Bahan B:
1 sdt       Garam
½ sdt      Lada bubuk
½ sdt      Pala bubuk

Bahan C:
300 ml     Susu cair
100 gr     Tepung terigu

Bahan D:3 btr        Putih telur, kocok lepas
200 gr     Tepung terigu
150 gr     roasted garlic bread crumb
1 ltr        Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Bahan A: panaskan mentega, masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna dan matang, tambahkan bahan lainnya aduk hingga rata. Masukkan Bahan B, aduk rata.
2. Tambahkan Tepung  terigu pada bahan C, sambil dituangi susu, aduk terus hingga rata dan kalis. Angkat. Dinginkan.
3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat, gulingkan pada tepung terigu, celupkan pada putih telur, gulingkan lagi pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng bulatan hingga kuning kecoklatan. Angkat.

                                                                 SEMOGA BERMANFAAT

Sate Lilit

Kemaren beli fillet ayam di baghalah deket rumah, bingung mo dibikin apa? lagi buntu ide... pinginnya baby bs ikut makan jadi wajib empuk... ubek2 resep nemu chicken ball tapi lagi ga ada bread crumb jadi kayanya kurang seru... mo bikin nugget takut kaya dulu, baby ga suka lagipula sedang ga ada roti tawar... yaudah akhirnya otak-atik jadi sate lilit.... hehehe...  oia, setelah satenya jadi malah baru inget kalo sate lilit itu tusuknya cantik pake serei... waduhhhh ga ada klo serei sebanyak itu, lagipula disini mahal dan jauh tokonya... yowis seadanya dulu deh... 

• 400 gram fillet ayam, giling / haluskan dengan food processor / blender
• 1 putih telur
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• jahe bubuk secukupnya
• 1 cm lengkuas parut
• setengah sdt merica bubuk
• setengah sdt ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris
• Minyak zaitun secukupnya untuk olesan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur kecuali daun bawang
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan daun bawang, aduk kembali
4. Siapkan tusuk sate. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti gambar.
5. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis.
6. Oles dengan minyak satu persatu
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan. (saya pakai oven grill selama 20menit)
8. Sajikan dengan sambal kacang , resep sambal kacang disini.

                                                                         SEMOGA BERMANFAAT