Klepon Labu Kuning

Assalamu'alaikum...

Tempo hari tumben sy tertarik beli labu kuning, biasanya ga tertarik karena labunya jumbo-jumbo, nah tempo hari di supermarket "mandarin" ada yang udah di potong2 dan tampak sangat sangat menggoda warna kuningnya... pas sy selesai ambil ini itu rasanya dia masih melambai-lambai minta di ambil, ya udah akhirnya sy ambil deh yang 700gram... toh labu bs di bikin macem2... 2 hari 3 hari masih googling aja mo dibikin apa, puding atau kolak, atau donut atau talam eehhhh baru dapat ide tadi pagi dibikin klepon aja, itung2 biar Abel latihan maem sendiri karena bulet kecil jadi mudah dia pegang... kebetulan semua bahan ready... dan hasilnya kenyil2 lentur banget , kleponnya meletus di dalam mulut lalu lumerlah gulanya, menggemaskan.... Alhamdulillah... ^^

Resep dari blognya mba Lia (dengan modifikasi sedikiittt) , thanks ya mba lia resepnya ^^

Bahan:

-200 gram labu kuning rebus/ kukus hingga matang lalu haluskan (saya pakai 500gram, krn setelah di microwave menyusut drastis)

-120 gram tepung ketan (sy pakai 150gram)

1 sdm gula pasir

Isi : Gula merah iris

Taburan :
kelapa parut kukus + sedikit garam

Cara membuat:

Kukus  labu hingga empuk , haluskan, campur dengan tepung ketan dan gula pasir aduk hingga adonan bisa dibentuk. 

Pulung adonan, bentuk bulat , pipihkan lalu isi dgn gula merah,  bulatkan kembali. lakukan hingga adonan habis. Masukan adonan kedalam air mendidih dan rebus hingga matang ( mengapung). Tiriskan , lalu gulingkan ke dalam kelapa parut. Siap dinikmati.

Semoga Bermanfaat